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    19、中西方餐具的不同由來
    餐具中無論是刀子、叉子、湯勺還是盤子,都是手的延長,比方盤子,它是全體手掌的擴大和延長;而叉子則更是代表了全體手上的手指。由于文化提高,這很多像形的餐具慢慢吞并簡單化,比方,在我國終極就只殘剩筷子和湯勺。偶然另有小碟子。而在西方,到如今為止,在進餐時仍然擺了滿桌的餐具,比方大盤子、小盤子、淺碟、深碟、吃沙拉用的叉 子、叉肉用的叉子、喝湯用的湯勺、吃甜點用的湯勺等。說明在飲食文化上,西方不但起步較晚,成長也非常遲鈍。
    大約在13世紀曩昔,歐洲人在吃東西時還都全用手指頭。在應用手指頭進食時,另有必定的規則:羅馬人以用手指頭的多寡來差別身份,平民是五指齊下,有教養的貴族只用三個手指,無名指和小指是不克不及沾到食品的。這一進餐規則一貫連續到16世紀,仍為歐洲人所推行。
    叉子:進食用的叉子最先出如今11世紀的意大利塔斯卡地區,只要兩個叉齒。當時的神職職員對叉子并沒有好評,他們認為人類只能用手去碰觸上帝所賜賚的食品。有錢的塔斯人發明餐具是受到撒旦的引誘,是一種輕瀆神靈的行動。意大利史料記錄:一個威尼斯責歸人在用叉子進餐后,數日內死去,實在極可能是沾染瘟疫而死去;而神職職員則說,她是受到天譴,警告咱們不要用叉子吃東西。
    12世紀,英格蘭的伯爵大主教把叉子先容給盎格魯一撒克遜王國的國民,據說,當時貴族們并不愛好用叉子進餐,但卻常常把叉子拿在手里。看成決斗的兵器。對于14世紀的盎格魯一撒克遜人來講,叉子仍只是舶來品,像就有7把用金、銀打形成的叉子。
    當時的大多數歐洲人,都愛好用刀把食品切成塊,然后用手指頭抓住放進嘴里;如果一個男人用叉子進食,那就注解,如果他不是個抉剔鬼,便是一個"娘娘腔"。
    18世紀法國因革命戰爭迸發,由于法國的貴族偏愛用四個叉齒的叉子進餐,這類"叉子的應用者"的隱含涵義,的確可以或許和"與眾不同"的意義畫上等號。因此叉子成為了地位、奢靡、講究的標記,隨后慢慢成為必備的餐具。
    餐刀:西方餐具中至今仍保留丁刀子,其緣故原由是很多食品在烹飪時都切成大塊,而在吃的時刻再由享用者依據個人的自愿,把它分切成大小不一樣的小塊。這一點與西方人分外是我國人在烹飪開始前,將食品切成小塊的肉絲、肉片等然后再停止加工的方法不一樣,大概這便是西方烹飪技巧一貫落后于西方分外是我國的重要緣故原由之一。
    餐刀很早便在人類的日子中占領重要地位。在幾億年前,人類的先人就開始用石刀作為對象,刀子掛在他們的腰上,一瞬間用來割烤肉,一瞬間用來御敵防身;只要有地位、成分的頭子們,才華有多種不一樣用場的刀子。
    法國天子在位時代(公元1610年—公元1643年),深諳政治謀略的至公,不但在使法國躋身于歐洲的重要強國之列作出了進獻;即便是對于一樣平常日子細節,這位樞機主教也很把穩。當時餐刀的頂部并非咱們本日所懂得的那樣呈橢圓外形,而是具備尖銳的刀尖。很多法國的權要政要,在用餐之余,把餐刀當牙簽應用,用它來剔牙。至公因此指令家中的仆人把餐刀的刀尖磨成卵形,不準主人當著他的面用餐刀剔牙,影響所及,法國也吹起了一陣將餐刀刀尖磨鈍的旋風。
    湯勺:湯勺的前史更是綿綿不斷。早在舊 石器時代,就出現過湯勺。古埃及的墓穴中早年發明過木、石、象牙、金等資料制成的湯勺。
    希臘和羅馬的貴族則應用銅、銀制成的湯勺。15世紀的意大利,在為孩提舉行浸禮時,最流行的禮物便是送浸禮湯勺,也便是把孩子的做成湯勺的柄,送給接收浸禮的孩童。
    餐巾希臘和羅馬人一貫堅持用手指進食的習慣,所以在用餐終了后用一條好毛巾大小的餐巾來擦手。更講究一點的則在擦完手今后捧出洗指缽來洗手,洗指缽里除盛著水之外,還飄浮著點點玫瑰的花瓣;埃及人則在缽里放上杏仁、肉桂和桔花。
    將餐巾放在胸前,其目標是為了不把衣服弄臟,中餐中常有先喝湯的習慣,一旦喝湯時弄臟了衣服,便常會讓人全體的一餐都吃得很不愉快。
    餐巾成長到17世紀,除有效意義之外,還更把穩觀賞。公元1680年,意大利已有26種餐巾的折法,如教士僧侶的諾亞方舟形,貴婦人用的母雞形,和一樣平常人愛好用的小雞、鯉魚、烏龜、公牛、熊、兔子等外形,使人琳瑯滿目。